Новости и рецепты (8)

Сало: факты и мифы.

Парамонов by

Слово «сало» происходит от праславянского «sadlo», являющегося однокоренным современному русскому слову «садиться». Аналогия, которую здесь можно увидеть — сало как бы «садится» на мясо, находится на нем сверху, «сидит» на мясе подобно тому, как «сидит» костюм. В некоторых славянских языках, например, в словацком, сало по сей день пор обозначается с помощью своей формы «sadlo».

Этот продукт незаслуженно клеймили и клеймят вредным много десятилетий. Однако как оказалось, оно не столь вредным, но даже очень полезным продуктом!
Так что же это, сало? Давайте разберемся!!!

Подробнее ...

Виды колбас

Парамонов by

Вареные колбасы
В рецептуру изготовления вареных колбас высших сортов входят лучшие части отборной говядины, нежирная свинина, твердый и полутвердый шпик, говяжьи и свиные языки, в некоторых рецептах яйца, и естественно пряности: перец, мускатный орех, кардамон. В телячью колбасу добавляют еще и фисташки. Сосиски и сардельки Разновидностью вареных колбас являются сосиски и сардельки. Сосиски высших сортов готовят из первосортной говядины и жирной свинины, а чисто свиные сосиски делают из полужирной свинины. Из полужирной свинины изготавливают также сырые сосиски, и, которые отличаются особенно приятным вкусом. Их употребляют в пищу в обжаренном виде, в то время как обычные сосиски и сардельки перед употреблением подлежат кратковременной проварке в кипящей воде.

Фаршированные колбасы
Фаршированные колбасы представляют собой наивысшие сорта вареных колбас. Они обладают самым изысканным и тонким вкусом и привлекательным внешним видом. Готовят фаршированные колбасы из лучшего отборного телячьего мяса, нежирной свинины, шпика, языка с добавлением молока, масла, яиц, фисташек. По форме они представляют собой очень толстые, широкие батоны с начинкой в виде звезды, шахматной доски, елочки и пр. К числу фаршированных принадлежат и языковые колбасы. В рецепт фаршированной языковой колбасы высшего сорта входят вареные говяжьи языки, твердый и полутвердый шпик, нежирная свинина, говяжье мясо высшего сорта, соль, сахар, перец черный и душистый, мускатный орех, чищеные фисташки Варенокопченые и полукопченые колбасы Рецепты варенокопченых и полукопченых колбас могут быть сходными с рецептами вареных колбас и отличаются от них только технологией обработки.

Подробнее ...

ГОСТ, Гарантия качества???

Парамонов by

Давайте сегодня разберемся что же такое ГОСТ и ТУ , также развеем мифы о ГОСТе в массах.
В нашей стране, на производство продукции существует 2 вида стандартов.

ГОСТ – это ГОсударственный СТандарт, он формулирует определенные требования государства к качеству выпускаемой продукции. Система ГОСТов разработали и запустили еще в Советском Союзе. Цель ГОСТа – строгое регламентирование производства всевозможных товаров.

ТУ – это технические условия, которые производитель самостоятельно составляет на продукцию своей компании.

В народе ходит мнение, что ГОСТ лучше ТУ, давайте разберемся: Так ли это?

Подробнее ...

История колбасных изделий

Парамонов by

Сегодня колбасные изделия продаются практически в каждом продуктовом магазине. Колбасные изделия имеют много достоинств но и не обходяться без недостатков. Давайте сегодня разберемся, что такое колбаса и откуда она появилась.

Как говорил Отто фон Бисмарк: «Колбаса и политика: если желаете насладиться ими – не смотрите, как это делают».


Что такое же такое колбаса? Это чаще всего мясной фарш, перемешанный с разными специями, солью и жиром и спрессованный в кишке или искусственных её заменителях. Такова была колбаса в начале своего существования. Колбаса подразумевала новый вкус и быстроту сервировки сытного обеда или ужина, новые возможности для длительного сохранения мяса, удобство для продажи и долгого хранения. Колбаса была и остаётся одним из популярных продуктов в рационе современных людей.

Подробнее ...

Как отличить свежее мясо от несвежего

Парамонов by

Давайте сегодня рассмотрим пару важных вопросов:

Как стоит выбирать мясо?
Как отличить свежее мясо от не совсем свежего, а порой порченого?

В сегодняшнее время существует очень много недобросовестных продавцов. Они используют много уловок и секретов при продаже своего товара, из-за которых вы врят ли сможете отличить свежее ли мясо на прилавке.
Давайте рассмотрим один из примеров:

Некоторые продавцы перед продажей мяса промывают его в марганцовке, потом замачивают тщательно в уксусе и щедро сдабривают разными специями, красителями и ароматизаторами .


Помните: Испорченное мясо может причинить значительный вред вашему здоровью.


Давайте же научимся отличать мясо и отсеем "добросовестных от недобросовестных продавцов" или как говорят - отделим мух от котлет.

Итак, для начала нам необходимо присмотреться к внешнему виду мяса. Свежее мясо при надрезе ножом имеет блеск, насыщенный цвет от розового до красного, можно сказать про наблюдаемый глянец. Залежалый же продукт, выглядит наоборот - матовым, заветренным и имеет оттенки желтоватости, сероватости, иногда даже зеленоватый оттенок.

Подробнее ...

Отличия нормальной колбасы от колбасного продукта

Парамонов by

Многим приходится переходить на менее качественные продукты, о чем свидетельствуют многочисленные соцопросы.  

Стоит ли экономить, покупая «неправильные» продукты?

econom

Медики объясняют, что здоровье напрямую связано с нашим питанием. Питательные вещества должны поступать в организм в определенных соотношениях. По нормам, белки должны составлять 10%–15%, жиры — 15%–25%, углеводы — более 55% суточного рациона.
С едой также должны поступать незаменимые пищевые вещества — витамины, минералы и пищевые волокна.

Именно поэтому экономить на продуктах надо, учитывая нормы и потребности организма. Ведь дефицит питательных и полезных веществ и вредные добавки могут спровоцировать обострение старых и возникновение новых болезней.
К сожалению, большинство из нас почти каждый день ест вредные продукты. Ведь выбирая подешевле колбасу, сыр, сметану, масло и другие продукты, приходится покупать суррогаты.

Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS

КонтактыСвязаться с нами

 

Связаться с нами


Наш адрес

Индекс: 301405
Российская Федерация, Тульская область,
Суворовский район, село Доброе д.84
тел. +7 (48763) 4-17-59
        +7 (920) 778-02-60

Как до нас добраться?

Суворов-Доброе  Москва-Доброе  Тула-Доброе  Калуга-Доброе

 

Поделиться страницей

Отправить в FacebookОтправить в Google BookmarksОтправить в TwitterОтправить в LinkedInОтправить в BobrdobrОтправить в LiveinternetОтправить в LivejournalОтправить в MoymirОтправить в OdnoklassnikiОтправить в Vkcom